|
|
Carpaccio Van Koe Tong.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr koeientong.
50 gr zout.
30 ml frambozen azijn.
1 laurierblad.
1 tl zwarte peperkorrels.
2 takjes oregano.
2 takjes thijm.
1 kleine selderij knol.
1 zure appel.
7 selderij blaadjes.
1/2 rode puntpeper.
20 ml water.
5 gr wassabi.
50 gr mayonnaise.
1 mespunt zout.
1 mespunt zwarte peper.
Voorbereiding:
In kokend water doen we het zout, de azijn, het laurierblad, de peperkorrels, de oregano en de thijm en de tong.
Kook de tong 40 minuten.
Doe ijkoud water in een bowl en daarin de tong laten afkoelen.
Als de tong is afgekoeld goed schoonmaken en in zo dun mogelijke plakken snijden.
Zet opzij.
Maak de selderij knol schoon en snijdt hem in dunne reepjes.
Hetzelfde doen we met de appel en de rode puntpeper.
Hak de selderij bladen fijn.
Doe de
Bereidingswijze:
Schik de plakken tong op de platte salade schaal en daarboven op de salade.
|
|
|